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卷第二造酿之属（第1页）

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卷第二造酿之属

淡豆豉

内容：苦、涩、甘，寒。豆豉有咸淡二种，惟淡者治病。

造淡豉法，用黑豆一斗，六月间水浸一宿，沥干，蒸熟，摊芦席上，候微温蒿覆五六日，候晒七日。又以水拌入

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